2024 Cabernet Blanc trocken

Ingredienser

• 400 gGjørsfilet med skinn
• 2 stkGrønn paprika
• 1 stkSquash
• 1 stkSjalottløk
• 1 stkHvitløksfedd
• 3 ssOlivenolje
• 1 ssSmør
• 1 ssSitronsaft
• 2 kvisterFrisk timian
• 0,5 tsSalt
• 0,5 tsPepper

Fremgangsmåte

1. 1Vask grønnsakene. Fjern frøene fra paprikaen og skjær den i tynne strimler. Del squashen i to og skjær i tynne skiver.
2. 2Skrell sjalottløk og hvitløk, og finhakk dem.
3. 3Varm opp 1 ss olivenolje i en panne. Fres sjalottløk og hvitløk til de er blanke, tilsett deretter de forberedte grønnsakene og la dem steke i ca. 6-8 minutter til de er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
4. 4Smak til grønnsakene med salt, pepper og en skvis sitronsaft, og hold dem varme.
5. 5Vask gjørsfiletene, tørk dem godt og lag noen lette snitt i skinnsiden med en skarp kniv. Krydre med salt og pepper.
6. 6Varm opp resten av olivenoljen i en stekepanne på høy varme. Legg filetene med skinnsiden ned og stek i ca. 3-4 minutter til de er gylne og sprø.
7. 7Snu fisken forsiktig, tilsett smør og timiankvister i pannen, og la fisken steke ferdig på lav varme i ytterligere 2-3 minutter.
8. 8Anrett paprika- og squashblandingen på tallerkener og legg gjørsfileten oppå med den sprø skinnsiden opp.