2025 Muscaris feinherb

Ingredienser

• 250 greker (skrelte og renset)
• 1 stkmoden mango
• 1 stkrød chili
• 15 gfersk ingefær
• 2 sslimesaft
• 1 ssflytende honning
• 2 ssolivenolje
• 0,5 tssalt
• 0,3 tssvart pepper
• 0,5 buntfersk koriander

Fremgangsmåte

1. 1Skrell mangoen, skjær fruktkjøttet fra steinen og kutt det i omtrent 0,5 cm store terninger.
2. 2Del chilien på langs, fjern frøene og finhakk den.
3. 3Skrell ingefæren og riv den fint direkte ned i mangoblandingen.
4. 4Bland mango, chili, ingefær, limesaft og honning i en bolle og la det trekke litt.
5. 5Vask rekene, tørk dem godt og tre tre reker på hvert lille trespyd.
6. 6Varm olivenolje i en panne på høy varme og stek spyden i 2 minutter på hver side.
7. 7Krydre spyden med salt og pepper, finhakk korianderen og vend den inn i chutneyen.
8. 8Anrett rekeblandingen pent sammen med mangochutney på små tallerkener.