2025 Weißburgunder feinherb

Ingredienser

• 400 gkyllingbrystfilet
• 400 mlkokosmelk
• 2 ssgul currypaste
• 1 stkrød paprika
• 1 stksquash
• 150 gsukkererter
• 15 gingefær
• 1 feddhvitløk
• 2 stksjalottløk
• 1 ssfiskesaus
• 1 sslimesaft
• 1 tsbrunt sukker
• 2 ssnøytral olje
• 0,5 buntfrisk koriander
• 200 gbasmatiris

Fremgangsmåte

1. 1Skyll basmatirisen grundig i en sil og kok den i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.
2. 2Tørk kyllingbrystet og skjær det i ca. 2 cm brede strimler. Vask paprika og squash, og del dem i munnfullstore biter.
3. 3Skrell sjalottløk, hvitløk og ingefær, og finhakk dem. Vask sukkerertene og trim endene ved behov.
4. 4Varm opp oljen i en wok eller en stor stekepanne. Brun kyllingstrimlene i ca. 4 minutter til de er gylne, og ta dem ut av pannen.
5. 5Fres sjalottløk, hvitløk og ingefær i fettet som er igjen i pannen til løken er blank. Tilsett gul currypaste og la den steke kort til aromaen frigjøres.
6. 6Hell over kokosmelk, la det få et raskt oppkok, og tilsett deretter paprika og squash. La det småkoke på middels varme i ca. 5 minutter.
7. 7Vend inn sukkererter og de stekte kyllingstrimlene, og la det trekke i ytterligere 3 minutter til grønnsakene er møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
8. 8Smak til curryen med fiskesaus, limesaft og brunt sukker. Dryss over frisk koriander og server sammen med den duftende risen.