2025 Weissweincuvée trocken

Ingredienser

• 250 ghvetemel (type 405)
• 125 gkaldt smør
• 1 stkegg (størrelse M) til deigen
• 1 klypesalt
• 150 grøkt bacon
• 2 stengerpurre (kun den lyse delen)
• 3 stkegg (størrelse M) til eggeblandingen
• 200 gCrème fraîche
• 100 mlkremfløte
• 100 grevet Gruyère
• 1 klypemuskatnøtt
• 1 klypesvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Elt raskt sammen mel, små terninger av kaldt smør, ett egg og en klype salt til en glatt mørdeig.
2. 2Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter.
3. 3I mellomtiden vasker du purren, skjærer den i fine ringer og deler baconet i små terninger.
4. 4Stek baconet i en panne uten fett, tilsett purren og la begge deler steke på middels varme i ca. 5 minutter.
5. 5Forvarm stekeovnen til 180 grader over- og undervarme og smør en terteform lett.
6. 6Kjevle ut den avkjølte deigen på et melet underlag og dekk terteformen, trykk deigen godt opp langs kantene.
7. 7Pisk sammen egg, Crème fraîche og fløte, og smak til med nyrevet muskatnøtt og pepper.
8. 8Fordel purre- og baconblandingen jevnt utover bunnen, dryss over osten og hell eggeblandingen over.
9. 9Stek quichen på nederste rille i ovnen i ca. 35-40 minutter, til overflaten er gyllen og fyllet har satt seg.