Weisser Traubensaft

Ingredienser

• 1000 gäpplen (t.ex. Boskoop)
• 250 gstrudeldeig
• 2 mskcitronsaft
• 100 gsocker
• 1 tskkanel
• 50 grussin
• 50 ghyvlad mandel
• 120 gsmör
• 60 gströbröd
• 500 mlmjölk
• 3 styckäggula
• 1 styckvaniljstång
• 1 mskmajsstärkelse

Tillagning

1. 1Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda dem sedan med citronsaft, kanel, russin, mandel och hälften av sockret.
2. 2Förvärm ugnen till 180 grader över-/undervärme och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
3. 3Rosta ströbrödet gyllenbrunt i ca 20g smör i en stekpanna.
4. 4Rulla ut strudeldegen på en mjölad duk, pensla med smält smör och fördela det rostade ströbrödet över.
5. 5Lägg äppelfyllningen på den nedre tredjedelen av degen, vik in sidorna och rulla försiktigt ihop strudeln med hjälp av duken.
6. 6Placera strudeln med skarven nedåt på plåten, pensla med resterande smör och grädda i ca 35 till 40 minuter tills den är gyllenbrun.
7. 7För såsen, koka upp mjölken med fröna från vaniljstången och resterande socker i en kastrull.
8. 8Rör ihop äggulor och majsstärkelse slätt, tillsätt den varma mjölken under konstant omrörning och värm såsen på låg värme tills den tjocknar.
9. 9Skär den varma strudeln i bitar och servera tillsammans med den krämiga vaniljsåsen.