2024 Cabernet Blanc tør

Ingredienser

• 400 gSandartfilet med skind
• 2 stk.Grøn peberfrugt
• 1 stk.Squash
• 1 stk.Skalotteløg
• 1 stk.Hvidløgsfed
• 3 spsk.Olivenolie
• 1 spsk.Smør
• 1 spsk.Citronsaft
• 2 kvisteFrisk timian
• 0,5 tsk.Salt
• 0,5 tsk.Peber

Tilberedning

1. 1Vask grøntsagerne. Fjern kernehuset fra peberfrugterne og skær dem i fine strimler. Halvér squashen og skær den i tynde skiver.
2. 2Pil skalotteløg og hvidløg og hak dem meget fint.
3. 3Opvarm 1 spsk. olivenolie på en pande. Svits skalotteløg og hvidløg, til de er klare, tilsæt derefter de forberedte grøntsager og steg dem i ca. 6-8 minutter, til de er møre med bid.
4. 4Smag grøntsagerne til med salt, peber og et skvæt citronsaft, og hold dem varme.
5. 5Vask sandartfileterne, dup dem tørre, og rids skindsiden let flere gange med en skarp kniv. Krydr med salt og peber.
6. 6Opvarm den resterende olivenolie kraftigt på en slip-let pande. Steg fileterne på skindsiden i ca. 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
7. 7Vend forsigtigt fisken, tilsæt smør og timiankviste til panden, og steg færdig ved lav varme i yderligere 2-3 minutter.
8. 8Anret peberfrugt- og squashblandingen på tallerkener og placer sandartfileten ovenpå med den sprøde skindside opad.