Weisser Traubensaft

Ingredienser

• 1000 gÆbler (f.eks. Boskoop)
• 250 gStrudeldej
• 2 spskCitronsaft
• 100 gSukker
• 1 tskKanel
• 50 gRosiner
• 50 gHøvlede mandler
• 120 gSmør
• 60 gRasp
• 500 mlMælk
• 3 stkÆggeblommer
• 1 stkVaniljestang
• 1 spskMajsstivelse

Tilberedning

1. 1Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver. Bland dem herefter med citronsaft, kanel, rosiner, mandler og halvdelen af sukkeret.
2. 2Forvarm ovnen til 180 grader (over- og undervarme) og beklæd en bageplade med bagepapir.
3. 3Rist raspen gyldenbrun i ca. 20 g smør på en pande.
4. 4Rul strudeldejen ud på et meldrysset klæde, pensl med smeltet smør og fordel den ristede rasp ovenpå.
5. 5Placer æblefyldet på den nederste tredjedel af dejen, fold siderne ind og rul forsigtigt strudlen sammen ved hjælp af klædet.
6. 6Læg strudlen på bagepladen med sammenføjningen nedad, pensl med det resterende smør og bag den gyldenbrun i ca. 35 til 40 minutter.
7. 7Til saucen bringes mælken med kornene fra vaniljestangen og det resterende sukker kortvarigt i kog i en gryde.
8. 8Pisk æggeblommer og majsstivelse sammen, hæld den varme mælk i under konstant omrøring, og pisk massen ved svag varme, indtil den tykner.
9. 9Skær den varme strudel i stykker og anret på tallerkener sammen med den cremede vaniljesauce.