2023er Riesling Winzersekt trocken

Ingredienser

• 250 glaksefilet (sushikvalitet)
• 150 gbrioche (hel)
• 1 stksjalottløk
• 1 stklime (økologisk)
• 0,5 buntdill (frisk)
• 1 tskapers
• 30 gsmør
• 1 ssolivenolje
• 1 klypehavsalt
• 1 klypepepper (hvit)

Fremgangsmåte

1. 1Skyll laksen forsiktig, tørk den med kjøkkenpapir og skjær den i svært fine, jevne terninger.
2. 2Skrell sjalottløken og finhakk den. Vask dillen, rist den tørr og finhakk den.
3. 3Bland lakseterningene i en bolle med sjalottløk, dill, olivenolje, limesaft og litt finrevet limeskall. Smak til med en klype salt og hvit pepper.
4. 4Skjær briochen i ca. 1 cm tykke skiver og deretter i munnfullstore firkanter eller sirkler.
5. 5Smelt smøret i en panne over middels varme og stek brioche-bitene gylne og sprø på begge sider.
6. 6Fordel den kalde laksetartaren på de varme, sprø brioche-crostiniene og pynt med en liten dillkvast hvis ønskelig.