FO 2023 Riesling trocken -unfiltriert-

Ingredienser

• 250 grøkte ørretfileter
• 150 gkremost
• 50 gseterrømme
• 1 sssitronsaft
• 1 tspepperrot (fresk revet)
• 0,5 buntfrisk dill
• 12 stkpumpernikkel-taler
• 1 tskapers (nonpareille)
• 1 klypesalt
• 1 klypesvart pepper

Fremgangsmåte

1. 1Fjern skinnet fra ørretfiletene forsiktig og del fisken i grove biter.
2. 2Kjør fisken til en fin krem i en foodprocessor sammen med kremost, rømme, sitronsaft og nurevet pepperrot.
3. 3Skyll dillen i kaldt vann, rist den tørr, finhakk toppene og rør dem inn i ørretmassen.
4. 4Smak til moussen med en klype salt og nykvernet pepper. Vær forsiktig med saltet, da fisken allerede er salt.
5. 5Legg pumpernikkel-taler utover et serveringsfat og fordel ørretmoussen over med to teskjeer eller en sprøytepose.
6. 6Dekorer de ferdige smårettene med noen kapers og små dillkvister, og sett dem kaldt frem til servering.